Es ist vollbracht: USB Recording läuft endlich und das auch noch wirklich sehr gut (hatte selber nicht mehr dran gedacht).
Dickes Danke an Tommasov (https://github.com/Tommasov/MG4_Dashcam) - Die Kernprobleme hat er gelöst.
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Nicht nur das man endlich direkt auf den USB Stick aufnehmen kann, auch die (im Nachhinein vermeindlichen) Performance Probleme sind endlich weg. Ich wäre nie drauf gekommen das es gar nicht die CPU ist die limitiert sondern die Bilder die der Kamera die fehlen.. Ich hatte so viele AHA Momente (das kann man sich gar nicht vorstellen xD).
Für die Urban Fahrer Fraktion gibts auch gute Nachrichten: Die 360Cam Architektur ist eigentlich gleich - selbst die Gerätename der einzelnen Cams sind identisch (/dev/video14 bis /dev/video17)
Hier einmal der Härtetest bei Dunkelheit (aufgenommen direkt auf den USB Stick)